Rote beete tarte mit ricotta

Zutaten

• 200g Weizenmehl 550
• 150g Weizenvollkornmehl
• 175g kalte Butter
• 2 kleine Eigelb
• 1,5 TL Salz
• 320g Ricotta
• 50g Parmesan, frisch gerieben
• 2 kl. Eier
• 6 Zweige frischen Thymian
• 1 TL Salz
• 1 Peperonischote, entkernt und kleingeschnitten
• 1 gute Prise gemahlene Peperoni

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Zubereitung

• Die vorgekochten Roten Beete in ca 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Menge richtet sich hier nach der Größe. Ich benötigte 2,5 Knollen.
• Nach der Ruhezeit des Tarteteiges wird dieser auf die Größe der Tortenform ausgerollt. Mein Teig war etwas bröselig, denke das kam vom Vollkornmehl.
• Das macht aber nichts. Wichtig ist: Darauf achten, dass in der Form der Boden dicht ist und ein etwa 1,5cm hoher Teigrand steht.
• Dann wird die Ricotta-Parmesanmasse gleichmäßig darauf verteilt und glattgestrichen.
• Die Rote Beete Scheiben obenauf legen. Auf die Rote Beete habe ich dann noch etwas Kaffeepulver gestreut und leicht mit Olivenöl besprenkelt.
• Jetzt für ca 25 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Backofen.
• Ein paar Minuten auskühlen lassen, den Rand von der Form lösen und diese vorsichtig entfernen. Als Finish vor dem Servieren noch etwas Belper Knolle darüber reiben. Parmesan geht natürlich auch.