Name: Rote beete tarte mit ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 200g Weizenmehl 550; 150g Weizenvollkornmehl; 175g kalte Butter; 2 kleine Eigelb; 1,5 TL Salz; 320g Ricotta; 50g Parmesan, frisch gerieben; 2 kl. Eier; 6 Zweige frischen Thymian; 1 TL Salz; 1 Peperonischote, entkernt und kleingeschnitten; 1 gute Prise gemahlene Peperoni

Zutaten

200g Weizenmehl 550
150g Weizenvollkornmehl
175g kalte Butter
2 kleine Eigelb
1,5 TL Salz
320g Ricotta
50g Parmesan, frisch gerieben
2 kl. Eier
6 Zweige frischen Thymian
1 TL Salz
1 Peperonischote, entkernt und kleingeschnitten
1 gute Prise gemahlene Peperoni

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Die vorgekochten Roten Beete in ca 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Menge richtet sich hier nach der Größe. Ich benötigte 2,5 Knollen.
Nach der Ruhezeit des Tarteteiges wird dieser auf die Größe der Tortenform ausgerollt. Mein Teig war etwas bröselig, denke das kam vom Vollkornmehl.
Das macht aber nichts. Wichtig ist: Darauf achten, dass in der Form der Boden dicht ist und ein etwa 1,5cm hoher Teigrand steht.
Dann wird die Ricotta-Parmesanmasse gleichmäßig darauf verteilt und glattgestrichen.
Die Rote Beete Scheiben obenauf legen. Auf die Rote Beete habe ich dann noch etwas Kaffeepulver gestreut und leicht mit Olivenöl besprenkelt.
Jetzt für ca 25 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Backofen.
Ein paar Minuten auskühlen lassen, den Rand von der Form lösen und diese vorsichtig entfernen. Als Finish vor dem Servieren noch etwas Belper Knolle darüber reiben. Parmesan geht natürlich auch.