Quiche frigidaire

Zutaten

Für den Belag:

• 2 Lauchstangen, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
• 1 Schalotte, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
• 1 Pck Pancetta, Würfel noch etwas kleiner geschnitten
• 2 EL trockenen Sherry
• Olivenöl

Für den Teig:

• 100 g Schmalz
• 100 g Mehl
• 100 g Vollkornmehl, grobe Stücke rausgesiebt
• 1 TL Salz
• Mineralwasser

Für den Guss:

• 3 Eier
• 200 g Magerquark
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer
• Zutaten gut mischen und abschmecken
• 2 handvoll geriebenen Cheddar

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Zubereitung

• Gemüse und Speck in etwas Olivenöl andünsten, Sherry darüber geben und verdampfen lassen.
• Schmalz, Mehl und Salz in der Küchenmaschine vermischen, bis es aussieht wie Semmelbrösel, dann langsam das Mineralwasser zugeben, bis der Teig zusammenpappt.
• Zimmertemperatur viel besser ausrollen und weiterverarbeiten - allerdings muss man dabei hinnehmen, dass er beim Backen in der Form leicht schrumpft.
• Also Teig ausrollen und in eine gefettete Pie-Form geben, mit Gabel mehrfach einstechen und bei 220 Grad 10 Minuten vorbacken.
• Nun die vorbereitete Gemüse-Speckmischung auf dem vorgebackenen Boden gut verteilen.
  Den Cheddar darüber geben.
  Zum Schluss mit dem Guss gut bedecken.
• Bei 220 Grad ca. 25 - 30 Minuten abbacken und dann kommt so etwas dabei raus.