Name: Nudelauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 500 gr. Nudeln; 1 Zwiebel; 2 EL Öl; 1 - 2 EL Mehl ein Schuss Weißwein; 300 gr. Erbsen; 2 Dosen Champignons; 50 gr. Cashewnüsse; 500 ml Brühe; 2 große EL Mandelmus; Salz; Pfeffer; Petersilie

Zutaten

500 gr. Nudeln
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 - 2 EL Mehl ein Schuss Weißwein
300 gr. Erbsen
2 Dosen Champignons
50 gr. Cashewnüsse
500 ml Brühe
2 große EL Mandelmus
Salz
Pfeffer
Petersilie

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Die Zwiebel fein würfeln, mit Öl anschwitzen, dann mit Mehl bestäuben und dem Weißwein ablöschen.
Unter Rühren mit einem Teil der Gemüsebrühe aufgießen. Nudelwasser aufsetzen. Aus den Cashewnüssen, dem Rest der Brühe und dem Mandelmus Sahne herstellen .
Die Sahne mit in den Topf geben, die Erbsen dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und frischer Petersilie abschmecken.
Die Ofenplatte zurückschalten und weiterköcheln lassen. Die Nudeln ins kochende Wasser geben und al dente kochen.