Name: New york-style cincinnati chili
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 300 gr. getrocknete Kidneybohnen; 1 Lorbeerblatt; 1 große Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 450 gr. Lammhack; 450 gr. Rinderhack; 2 EL Kakaopulver; 2 EL Cayennepfeffer; 2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1/4 TL gemahlener Piment; 1/4 TL gemahlener Koriander; 1/4 TL gemahlener Kardamom; 2 Dosen Tomaten; 2 EL Apfelessig; 2 EL Honig; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 450 gr. Linguine; 4 Frühlingszwiebeln; 200 gr. geriebener frisch

Zutaten

300 gr. getrocknete Kidneybohnen
1 Lorbeerblatt
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 EL Olivenöl
450 gr. Lammhack
450 gr. Rinderhack
2 EL Kakaopulver
2 EL Cayennepfeffer
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL gemahlener Piment
1/4 TL gemahlener Koriander
1/4 TL gemahlener Kardamom
2 Dosen Tomaten
2 EL Apfelessig
2 EL Honig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
450 gr. Linguine
4 Frühlingszwiebeln
200 gr. geriebener frisch

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Am Vorabend die Kidneybohnen in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen in frischem Wasser nach Packungsanleitung garkochen, dabei das Lorbeerblatt zugeben.
Gegen Ende der Garzeit Salz zugeben. Die gekochten Bohnen abgießen und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Das gesamte Hackfleisch ebensfalls in den Topf geben und unter Rühren in ca. 10 min krümelig braten.
Kakao und alle Gewürze zum Fleisch geben. Alles gut durchrühren und kurz anschwitzen. Dann Tomaten, Tomatenmark, Honig und Essig zugeben, alles aufkochen lassen, einen Deckel auflegen und das Chili ca.
30 min köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben. Probieren und großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.