New york-style cincinnati chili

Zutaten

• 300 gr. getrocknete Kidneybohnen
• 1 Lorbeerblatt
• 1 große Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 450 gr. Lammhack
• 450 gr. Rinderhack
• 2 EL Kakaopulver
• 2 EL Cayennepfeffer
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 TL gemahlener Piment
• 1/4 TL gemahlener Koriander
• 1/4 TL gemahlener Kardamom
• 2 Dosen Tomaten
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Honig
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 450 gr. Linguine
• 4 Frühlingszwiebeln
• 200 gr. geriebener frisch

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Zubereitung

• Am Vorabend die Kidneybohnen in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen in frischem Wasser nach Packungsanleitung garkochen, dabei das Lorbeerblatt zugeben.
• Gegen Ende der Garzeit Salz zugeben. Die gekochten Bohnen abgießen und beiseite stellen.
• Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
• Das gesamte Hackfleisch ebensfalls in den Topf geben und unter Rühren in ca. 10 min krümelig braten.
• Kakao und alle Gewürze zum Fleisch geben. Alles gut durchrühren und kurz anschwitzen. Dann Tomaten, Tomatenmark, Honig und Essig zugeben, alles aufkochen lassen, einen Deckel auflegen und das Chili ca.
• 30 min köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben. Probieren und großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.