Möhren-buchweizen-torte

Zutaten

• 120g weiche Butter mit
• 100 g Honig und abgeriebener Zitronenschale - schaumig rühren
• 5 Eier trennen
• 150 g Buchweizen fein mahlen
• 200 g geriebenen Mandeln
• 20 g gemahlenem
• 1 Päckchen Backpulver mischen
• Salz
• Zimt und Piment würzen, zum Butterschaum geben, verrühren.
• 250 g Möhren fein reiben in den Teig reiben.

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Zubereitung

• In Kuchenform füllen und bei 180 Grad ca. 50-60 min backen.
• Nach dem Auskühlen in halber Höhe durchschneiden.
• 100 ml Sahne steifschlagen, mit 150 g Frischkäse, 2 EL honiggesüsstem Sanddornsaft und 1-2 EL Honig verrühren.
• Die Oberseite des Bodens damit dick bestreichen. Den Deckel darauf legen, die Torte mit der Frischkäsemasse dünn bestreichen.
• In die restliche Masse ½ TL Johannisbrotkernmehl einrühren und den seitlichen Tortenrand damit bestreichen.
• 20 g Möhren nicht zu fein raspeln, in einer Mischung aus Butter und Honig unter Rühren kurz andünsten.
• Auf einem Backpapier ausbreiten und im Backofen einige min trocknen und dann die Torte damit garnieren.