Hachis parmentier

Zutaten

• 750 gr. mehlige Kartoffeln
• 60 gr. Butter
• ca. 400 ml Milch
• Muskat
• 50 ml Schlagsahne
• 500 gr. gemischtes Hackfleisch
• 1 Schalotte
• 1 Zucchini
• 1 TL Mehl
• 150 ml Rinderbrühe
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Butter

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Zubereitung

• Für das Püree die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
• Noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Kartoffeln zu einem geschmeidigen Püree verarbeiten, indem man Butter und ausreichend Milch zugibt und dabei mit einem Holzlöffel kräftig rührt.
• Sahne steif schlagen und mit dem Schneebesen unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und beiseite stellen.
• Backofen auf 200° vorheizen.
• Für die Hackfleischmasse die Schalotte fein hacken. Zucchini fein reiben.
• Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotte glasig andünsten. Dann das Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
• Dabei das Fleisch immer wieder mit einem Kochlöffel zerdrücken, bis keine groben Stücke mehr übrig sind. Zucchini zugeben und kurz mitbraten. Mehl darüberstäuben und mitrösten, dann die Brühe angießen.
• Die Masse ein wenig köcheln lassen, bis sie sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.