Fruchtiger carrot cake

Zutaten

• 300 g Vollkornmehl
• 1TL Backpulver
• 1TL Natron
• 200 g geraspelte Karotte
• 200 g Feigen/Datteln oder eine Mischung der beiden
• 1 Apfel
• 400ml Pflanzenmilch
• 1TL Zimt
• 1/2TL gem. Ingwer
• eine Prise gem. Nelken
• eine Prise Muskat

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Zubereitung

• Die Pflanzenmilch mit dem Apfel, den Feigen/Datteln und den Gewürzen in einem Mixer pürieren.
• Solltet ihr keinen oder keinen guten Mixer haben, dann nehmt einfach 100g Apfelmus , schneidet die Feigen/Datteln möglichst klein und verrührt diese beiden Zutaten mit der Milch und den Gewürzen.
• Die nun festere Milch-Feigen-Mischung in einen kleinen Topf geben und vorsichtig erhitzen, bis sie anfängt zu köcheln.
• Anschließend die Herdplatte ausschalten und die Möhrenrapeln einrühren. Ziehen lassen bis der Topfinhalt völlig erkaltet ist