Flammkuchen mit feige und ziegenfrischkäse

Zutaten

• 20 g Hefe
• 8 EL Wasser
• 500 g Mehl Typ 550
• 200 ml Buttermilch
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Salz

Für den Belag:

• 200 g Schmand oder Crème fraîche
• 6 – 8 Feigen, je nach Größe
• 250 g Ziegenfrischkäse
• 1 Zweit Rosmarin
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

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Zubereitung

• Hefe mit 1/2 TL Zucker in lauwarmen Wasser auflösen; 10 Min. stehen lassen.
• Buttermilch etwas erwärmen, sie sollte handwarm sein.
• Hefewasser, Buttermilch, Mehl, Salz und Olivenöl zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, zugedeckt 2 Stunden gehen lassen.