Das gelbe vom ei

Name: Das gelbe vom ei
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 2 Eigelb; 100 g Butter; 1 teeloffel Zitronensaft; 1,5 essloffel Weißwein; 1,5 essloffel Wasser; Salz; weißer Pfeffer

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3 Portionen

sehr einfach

15 min

Zutaten

2 Eigelb
100 g Butter
1 teeloffel Zitronensaft
1,5 essloffel Weißwein
1,5 essloffel Wasser
Salz
weißer Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit5 min

Butter schmelzen bei niedriger Temperatur.
Dann dekantieren in einen kalten Behälter und cool.
Eigelb, Zitronensaft, Wein und Wasser in einem heißen Wasserbad (am besten aus zwei Töpfen, so dass er mit einem Mischer gerührt wird).
Rühren (ca. 5 Minuten), bis die Mischung dick.
Der Topf dann Herplatte.
Kochlöffel rühren in Butter.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

SS.J.B.