Clear tomato bouillon with basil oil

Name: Clear tomato bouillon with basil oil
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 8 reife Tomaten; 2 essloffel Rosmarin; 2 TS Thyme; 1.5 TS grobem Salz; 2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner; 2 essloffel Weißweinessig; 1 TS Zucker; 1 Bund frisches Basilikum; 2 dl eines neutralen Öl (pflanzlich oder Erdnussöl)

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4 Portionen

sehr einfach

20 min

Zutaten

8 reife Tomaten
2 essloffel Rosmarin
2 TS Thyme
1.5 TS grobem Salz
2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
2 essloffel Weißweinessig
1 TS Zucker

Für basiloil:

1 Bund frisches Basilikum
2 dl eines neutralen Öl (pflanzlich oder Erdnussöl)

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit10 min

Waschen und schneiden Tomaten und verbinden sich mit fast allen anderen Zutaten in einer großen Schüssel.
Mischen Sie mit einem Mixer.
Füllen Sie die Zutaten in dem Gewebe oder Küchentuch, zusammenbinden.
Hängen über eine Schüssel über Nacht im Kühlschrank.
Sammeln Sie die klare Spitze der Suppe und halten im Kühlschrank - re Saison, wenn nötig.
Für basiloil:
Blanchieren Basilikum für 10-15 Sekunden.
In Eiswasser abkühlen.
Getrocknete Blätter Basilikum mit Küchenpapier.
Mit einem Mixer Mix Öl mit Basilikum, bis sehr glatt, lassen Sie stehen für 6 Stunden unter gelegentlichem Rühren.
Lassen Sie das Öl in einen Kaffeefilter, so dass Sie eine schöne grüne Öl, Licht zu bekommen.
Servieren mit gekühlten Tomatenbrühe.