Clear tomato bouillon with basil oil

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4 Portionen

sehr einfach

20 min

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Zutaten

• 8 reife Tomaten
• 2 essloffel Rosmarin
• 2 TS Thyme
• 1.5 TS grobem Salz
• 2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
• 2 essloffel Weißweinessig
• 1 TS Zucker

Für basiloil:

• 1 Bund frisches Basilikum
• 2 dl eines neutralen Öl (pflanzlich oder Erdnussöl)

Zubereitung

• Waschen und schneiden Tomaten und verbinden sich mit fast allen anderen Zutaten in einer großen Schüssel.
• Mischen Sie mit einem Mixer.
• Füllen Sie die Zutaten in dem Gewebe oder Küchentuch, zusammenbinden.
  Hängen über eine Schüssel über Nacht im Kühlschrank.
• Sammeln Sie die klare Spitze der Suppe und halten im Kühlschrank - re Saison, wenn nötig.
• Für basiloil:
  Blanchieren Basilikum für 10-15 Sekunden.
• In Eiswasser abkühlen.
• Getrocknete Blätter Basilikum mit Küchenpapier.
• Mit einem Mixer Mix Öl mit Basilikum, bis sehr glatt, lassen Sie stehen für 6 Stunden unter gelegentlichem Rühren.
• Lassen Sie das Öl in einen Kaffeefilter, so dass Sie eine schöne grüne Öl, Licht zu bekommen.
• Servieren mit gekühlten Tomatenbrühe.

Fragen

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