Spinat-schinken-pastarolle

Zutaten

• 180 g Dinkelmehl
• 120 g Weichweizengrieß
• 3 Bio-Eier
• 3 TL Rapsöl
• 1 EL lauwarmes Wasser
• 1/2 TL Salz
• 500 g  Blattspinat
• 1 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker
• 100 g geriebener Gouda
• 3 EL  Butter
• 2 leicht gehäufte EL Dinkelmehl
• 100 g Schlagsahne
• 1 TL Gemüsebrühe
• 200 g Schinken in Scheiben

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Zubereitung

• Für die Béchamel Käse reiben. Butter in einem Topf schmelzen. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren hell anschwitzen. Unter ständigem Rühren 400 ml Wasser und Sahne zugießen und aufkochen.
• Brühe einrühren und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Hälfte Käse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
• Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Nudelteig streichen. Zuerst Schinken dann Spinat gleichmäßig darauf verteilen.
• Ofen vorheizenUmluft: 175 °.
  Etwas Soße in eine große flache Auflaufform geben.
• Nudelrolle vorsichtig hineinlegen. Restliche Soße gleichmäßig darübergießen. Kirschtomaten waschen, halbieren und darüber verteilen. Mit Rest Käse bestreuen. Im heißen Ofen 30–40 Minuten backen.