Polenta mangold strudel mit salat

Zutaten

• 250 Gramm Quark bzw. Topfen
• 250 Gramm Polenta
• 10 Blatt Mangold
• 1 Ei
• eine Knoblauchzehe
• Oregano
• 1 Packung Strudelteig
• Salz und Pfeffer
• etwas Butter
• Blattsalat
• Olivenöl
• Zitronensaft
• Blüten für die Dekoration

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Zubereitung

• Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
• Die kalte Polenta zerbröseln und in eine Schüssel geben. Den Quark und das Ei dazu geben und alles gut durchmischen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
• Den Mangold in breite Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl in der Pfanne dünsten. Das dauert etwa 5 Minuten. Dann die Flüssigkeit abgießen und den Mangold zur Füllung geben. Gut durchmischen.
• Den Strudelteig auslegen und die Masse am unteren Ende des Teifs der Längs nach aufteilen. Die Seiten einschlagen und den Teig von unten her aufrollen. Mit etwas Butter bestreichen und für 30 Minuten in den Ofen geben.
• Nun hat man Zeit den Salat zu waschen und etwas Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einem Dressing zu verrühren. Den Salat mit dem Dressing durchmischen und auf dem Teller anrichten.
• Den Strudel nach dem backen etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Diese auf den Tellern mit dem Salat anrichten und mit Blüten dekorieren.