Leichte multivitamin-obst-torte

Zutaten

Tortenbodens:

• 3 Eier
• 2 x 65 g Zucker
• 150 g Mehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Quarkcreme:

• 200 g Sahne oder Cremefine zum Schlagen
• 500 g Magerquark
• 250 g Frischkäse
• 80 g Zucker
• 2 kleine oder 1 große Obstkonserve(n) nach Wahl

Zutaten für die „Vitamin-Haube”:

• 400 ml Multivitaminsaft
• 1 Pck. Vanillepudding-Pulver
• 2 Esslöffel Zucker

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Zubereitung

• Tortenbodens:
  - Eine 26er bis 28er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten.
  - Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  - Die Eier mit den ersten 65 g Zucker dick weiß-schaumig rühren, das dauert mindestens 5 Minuten. Das Volumen sollte sich verdreifachen.
  - In einer separaten Schüssel das Mehl, die zweite Hälfte Zucker, das Backpulver und die Prise Salz gut vermischen.
  - Mehlmischung auf einmal zur Schaummasse geben und mit einem Tagspatel vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entstanden ist.
  - Sofort in die Springform geben, glatt streichen und in 12-15 Minuten goldgelb bis hellbraun backen. (Stäbchenprobe)
  - Kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte stürzen und abkühlen lassen. Dann einen Tortenring darum stellen.
• Quarkcreme:
  - Zuerst die Sahne in einem separaten Gefäss steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
  - Den Magerquark mit dem Frischkäse und dem Zucker zu einer glatten Creme rühren, dann die Sahne unterheben.
  - Zum Schluß das evtl. abgetropfte, noch etwas kleiner geschnittene Obst unterheben und die Creme auf dem Tortenboden verteilen. Dann kühl stellen!
• Vitamin-Haube:
  - Den Saft, das Puddingpulver und den Zucker in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen.
  - Die Masse sofort zügig, aber trotzdem vorsichtig auf der Quarkcreme verteilen.