Huhn mit thunfischsosse

Zutaten

• Huehnerschenkel
• Moehre
• Zwiebel
• Staudensellerie
• Zitronen
• Bund Blattpetersilie
• ½ Bund Basilikum
• Dose Thunfisch
• Kapern
• Eigelb
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Peperoncino

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Zubereitung

• Huehnerschenkel in Salzwasser mit zerkleinerter Moehre, Stangensellerie, geviertelte Zwiebel und Saft von einer Zitrone bei kleiner Hitze gar kochen, aus der Brühe nehmen und enthäuten.
• Thunfisch einige Kapern, die Petersilie, Basilikum und Olivenoel zusammen nicht zu fein zu einer Soße pürieren.
• Eigelb etwas Salz mit dem Saft einer halben Zitrone verruehren.
  Olivenoel langsam einfließen lassen und mit dem Handruehrgeraet auf kleiner Stufe zu Mayonnaise verruehren.
• Thunfischsoße mit frisch gemahlenen Pfeffer unter die Mayonnaise ruehren und die jetzt fertige Thunfischsoße über die Hühnerschenkel gießen und servieren.