Winterspaziergang

Zutaten

• Spinatmousse, pochiertem Wachtelei und Parmesanknusper
• 1 Schalotte
• Bei Butter
• 1Épinards -250g
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 4 Cl Noilly
• 300 ml Hühnerbrühe
• Creme 100 ml
• Eiswürfel 40g kalte Butter
• 4 Wachteleier
• 50 g Parmesan

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Zubereitung

• Braten Sie die gehackte Schalotten in Butter, lassen Spinat reduzieren.
• Ablöschen mit Noilly, kurz zusammenfassen, Knoblauch und Brühe dazugeben und ca. 5 Minuten. köcheln lassen. Sahne und nur 5 Minuten.
• Simmer.
• Entfernen Knoblauchpüree, durch ein Sieb passieren.
• Seriveren noch warm vor und mit Butter Eis aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
• Für Parmesanknusper Parmesan fein reiben und jeder Chip-Form zwei Esslöffel auf eine längliche Silikonbackbatte Ladyfingers bilden einen Haufen.
• Nehmen Sie nicht zu wenig Parmesan, sonst zu schwierig und Sie eine Pause in der Silikonmatte nicht bekommen. Gerichtshof unter den vorgeheizten Grillplätze.
• Es dauert etwa 5 min. Just-Stick mit allen Ratzfatz Verbrennungen!
• Wachteleier in der Strahlmodus Robert 2 min.
• Wilderei und dienen alle mit Parmesanknusper. Aber bald, der Hintergrund Parmesan-Chip schnell in der Suppe!