Nougat eis (das rezept im detail und im video)

Zutaten

Italienisches Baiser:

• 2 Eiweiß
• 165 g Zucker
• 50 ml Wasser

Creme :

• 200 ml flüssige Sahne mit 30 % Fett
• 40 g Haselnüsse
• 40 g Mandeln
• 60 g Pistazien
• 2 EL Honig
• 30 g Trockenfrüchte

Materialien

• Kuchenform
• Frischhaltefolie
• Thermometer

Zubereitung

• Zucker und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, schalten Sie Ihr Thermometer ein: Der Sirup sollte 115 °C erreichen.
• Während der Sirup erhitzt wird, beginnen Sie mit dem Schlagen des Eiweißes: Es sollte schön aufzuschäumen beginnen. Sobald der Sirup 115 °C erreicht hat, träufeln Sie ihn über das Eiweiß, während Sie es mit dem Schneebesen weiter schlagen.
  
• Anschließend mit hoher Geschwindigkeit schlagen lassen. Das Baiser ist fertig, wenn die Schüssel mit dem Baiser nicht mehr heiß ist. Dies kann etwa zehn Minuten dauern.
• In der Zwischenzeit die Mandeln, Haselnüsse und Pistazien in einen Zerkleinerer geben und zerkleinern. Zerkleinerer.
  
• Die sehr kalte Sahne schlagen, bis eine gut haftende Schlagsahne entsteht.
• Mischen Sie in einer großen Schüssel die Schlagsahne mit dem italienischen Baiser und machen Sie dabei kreisende Bewegungen, die die Zubereitung anheben, damit sie nicht „zerquetscht“ wird.
  
• Fügen Sie Honig, Trockenfrüchte und zerkleinerte Samenmischung hinzu. Mischen.
• Gießen Sie diese Mischung in eine mit Frischhaltefolieausgelegte Kuchenform. Die Oberseite glatt streichen und für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
  
• Nehmen Sie Ihr Nougat aus der Form und entfernen Sie die Plastikfolie.
• Et voilà, Ihr Nougat Eis ist fertig