Name: Mango kokos petit fours
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 6 Eier, getrennt; 80 g Marzipan; Zucker 120g; 2 Condit. Puddingpulver; Das Mehl 40g; 225 g reife Mango Zellstoff; Saft einer halben Zitrone; 20 g Zucker, je nach Geschmack; 50 g Joghurt; Cream 250g; 5 Gelatineblätter; 100ml Batida de Coco (Kokoslikör); Cream 200ml; 1 Condit. Sahnesteif; Puderzucker 25g; 3 Gelatineblätter; Kokosflocken 50g Boden; 100 g Mangomark oder 100 g Mango Passion Fruit Juice; 4 Blatt Gelatine; 20 g Wasser; Weiße Schokolade 200g; Physalis

Zutaten

Teig:

6 Eier, getrennt
80 g Marzipan
Zucker 120g
2 Condit. Puddingpulver
Das Mehl 40g

Mango-Schicht:

225 g reife Mango Zellstoff
Saft einer halben Zitrone
20 g Zucker, je nach Geschmack
50 g Joghurt
Cream 250g
5 Gelatineblätter

Batida de Coco Cream:

100ml Batida de Coco (Kokoslikör)
Cream 200ml
1 Condit. Sahnesteif
Puderzucker 25g
3 Gelatineblätter
Kokosflocken 50g Boden

Mango Mirror:

100 g Mangomark oder 100 g Mango Passion Fruit Juice
4 Blatt Gelatine
20 g Wasser

Verschönerung:

Weiße Schokolade 200g
Physalis

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Ofen vorheizen auf 220 ° C Vorwärmung.Schlagen Sie das Eiweiß steif schlagen und lassen Sie am Ende des bestreuen Hälfte der Zucker-
Die Eigelbe mit dem Mandelpaste und restlichen Zucker schaumig rühren. Das Protein und unterziehen unteheben allmählich Mehl und Puddigpulver.
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und gleichmäßig verteilt auf das Backblech mit Backpapier und backen 8-10 Minuten. Der Teig sollte immer noch das Gefühl leicht klebrig.
Wiederholen Sie die gleiche Sache. Der Teig Blätter auf einem Arbeitsfleche legen Sie es aus und ziehen Sie das Backpapier.
Schneiden Sie Teig in 2 gleiche Teile und ein Teil in einem Koch Umwelt.
Wischen Sie die Gelatine aber nicht fett steil in kaltem Wasser einweichen.Die Creme-
Das Fruchtfleisch mit Zitronensaft und fein pürriern Zucker und kochen in einem Topf.
Gelatine Mischung mit dem Mango gelöst, etwas abkühlen und mischen mit einem Esslöffel Joghurt, für Teilmengen Esslöffel Sahne.
In die vorbereitete Backrahmen und füllen streichen.Für erstarren paar Stunden in den Kühlschrank glatt.
Batida de Coco Cream:
Erweichen die Gelatine in kaltem Wasser Kokosfüllung. Coconut mit Kokos-Likör Hitze und darin zu lösen das Gelatine.
Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und Sahnesteif. Wenn die Flüssigkeit gekühlt wird und beginnt, Gel-Creme. Dann am abgekühlten Kuchen und kühlen wieder ausbreiten.
Mango Mirror:
Mangos mit Wasser mischen und mischen Sie gut mit dem gelösten Gelatine und auf gekühlten Kuchen und in den Kühlschrank zu verbreiten.
Tauchen Physalis in Schokolade.