Wildschwein ragout mit weintrauben

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Suppengrün
• 250 g Champignons
• 500 g Weintrauben
• 3–4 ELFett
• 1,5 kg Wildschwein Abschnitte oder Gulasch
• Salz
• Pfeffer
• 2 essloffel Tomatenmark
• 2–3 Lorbeerblätter
• 3 Wachholderbeeren
• 1 essloffel getrockneter Oregano
• 500 ml trockener Rotwein
• 250 ml Traubensaft
• Oregano zum Garnieren

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Zubereitung

• Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
• Grün waschen, schälen und fein hacken. Reinigungs Pilze.
• Die Trauben und Kommissionierung Stangen waschen. Fett in einer Pfanne braten, Hitze anbraten, das Fleisch in es in 2 Teile kräftig.
• Mit Salz und Pfeffer würzen. Alle GEBEN.
• Zwiebeln zurück in den Röster, Karotten, Sellerie und Pfifferlingen.
• In kurzen Start anbraten.
• Tomatenmark kurz springen. Lorbeer, Oregano und 3/4 der Trauben hinzufügen.
• Mit Rotwein, Traubensaft und 1/2 Liter Wasser Abschrecken, Kochen, Abdeckung.
• Kochen bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden.
• Etwa 15 Minuten vor dem Ende des Schmorzeit.
• Die restlichen Trauben. Garnieren Sie mit Oregano.