Vegetarische seitanbällchen in tomatensauce

Zutaten

Für die Knödel:

• 200g Seitan
• 100 g rote Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft)
• 1 Esslöffel Tomatenpüree
• 2 Teelöffel Chiasamen (oder 1 Ei) + 2 EL Wasser
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Esslöffel gehackter Koriander
• Salz
• Pfeffer

Für die Soße:

• 25cl Tomatensauce

Optional:

• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Materialien

• Mixer
• Pfanne

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Zubereitung

• Die Chiasamen mit 2 EL Wasser in ein kleines Glas geben und 10 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lassen.
  
  Alle Zutaten für die Bällchen sowie die gequollenen Chiasamen in einen Mixer geben.
• Mischen, bis eine ziemlich feine Paste entsteht.
  
• Mit den Händen Kugeln von ca. 30g formen.
• Die Fleischbällchen 10 Minuten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Fett anbraten. Drehen Sie sie vorsichtig, sie sind ziemlich zerbrechlich.
  
• Die Tomatensauce über die Fleischbällchen gießen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
• Mit Spaghetti oder Reis servieren.