Tanzende eierschwammerl

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Tanzende Eierschwammerl
Hauptgericht
4 Portionen
sehr einfach
40 min

Zutaten

4

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min
Kochzeit25 min
  • Zwiebel und Speck im Öl anschwitzen, mit Verjus und Gemüsefond aufgiessen, stark einreduzieren und weich kochen.
  • Sauerrahm und Obers zugeben und leicht einkochen. Alle anderen Zutatenzugeben, verrühren und zur Seite stellen.
  • Eierschwammerl nach der im folgenden Exkurs beschriebenen Methode reinigen und braten. In die Sosse geben und noch 3 min ziehen lassen.


Eline

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