Tagliatelle verde mit pinoli, sauerampfer, frühlingsgemüse und shiitakepilzen

Zutaten

• 250 g Tagliatelle verde (wenn möglich selbstgemacht *lach* oder aus dem Kühlregal)
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 rote Zwiebel
• 60 g Zuckerschoten
• 60 g grüne Bohnen
• 1 Hand voll Shiitakepilze
• 1 Bund Sauerampfer (oder ein kleines Töpfchen)
• 1 Hand voll Pinienkerne (die Guten!!)
• abgeriebene Schale von einer Bio-Ztirone
• 2 essloffel Walnussöl
• 1 Schluck Weißwein
• 1 Becher Creme fraîche oder légère

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Zubereitung

• Bohnen und Erbsen putzen, kneifen die Enden der Bohnen, schließlich geschnitten (nicht zu klein) Stück. Frühlingszwiebeln und in dünne Scheiben schneiden.
• Rote Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Shiitake bürsten (mit einem Pinsel oder Papierkrepp), schneiden Sie das untere Drittel der Stiele.
• Fein hacken Sie den Knoblauch. Gerösteten Pinienkernen in einer trockenen Pfanne. Wash Sauerampfer, trocken schütteln und schneiden Sie die Blätter in dünne Streifen.
• Bohnen und Erbsen kurz (da. 2 Minuten) Wirkung zu verleihen das kochende Wasser, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
• Die Tagliatelle nach Packungsanweisung. Abtropfen lassen und beiseite stellen, wobei darauf zu einigen der Kochwasser zu sammeln.
• In Wärme 1 Esslöffel Walnussöl Pfanne. Knoblauch und roten Zwiebeln Sprung kurz, dann fügen Sie die Shiitake-Pilze.
• Braten Sie etwa 4 Minuten, bis sie ihre feinen nussigen Geschmack entfaltet.
• Bohnen und Erbsen mit ihnen in die Pfanne geben und miterhitzen wenig. Alle mit dem Wein ablöschen und gut mischen.
• Jetzt mischen Sauerampfer, Zitronenschale und Walnussöl unter Gemüse übrigen, vielleicht etwas von dem Nudelwasser zu.
• Falten Sie dann in den Nudeln und gut mischen. Ziehen Pfanne vom Herd, falten Creme und verpassen Salz und Pfeffer Oberflächen.
• Das Ganze mit Pinienkernen, vielleicht ein wenig fein gehackt Sauerampfer auf, und wenn Sie mögen, rieb ein wenig Parmesan. Abgeschlossen.