Südindisches eier-curry

Zutaten

• 4 Demeter-Eier
• 2 essloffel Rapsöl
• 2 teeloffel schwarze Senfkörner
• 1 Handvoll Curryblätter
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer, gerieben
• 3 frische grüne Chilis, fein gehackt
• 2 Tteeloffel Curcuma
• 2 teeloffel Kreuzkümmelsamen
• 3 essloffel Kokosraspeln
• 2 grosse indische Tomaten
• 200 g Joghurt
• Koriander, frisch gehackt
• Salz

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Zubereitung

• Eggs weiches Wachs Kochen bringen, dann mit kaltem Wasser, schälen und beiseite stellen spülen.
• Stellen Rapsöl, Senfsamen und Curryblätter in einer Pfanne und Hitze, sobald die Senfsaat, um Starthilfe.
• Geben Zwiebel mit ihm und lassen Sie ca. 3 Minuten braten, Knoblauch, Ingwer, Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koch Kokosrapseln dazugeben und 3-4 Minuten, bis es duftende Gerüche.
• Nun, Tomaten und Eier hieneingeben, darf etwas erwärmen.
• Ziehen Sie dann den Topf vom Herd und rühren in Joghurt.
• 2-3 Minuten mit einem Deckel auf den Topf und lassen Sie die Curry wenig.
• Hacken Sie die Koriander und rühren und streuen.