Spaghetti ai capperi e limone

Zutaten

• 80 ml natives Olivenöl
• 80 ml Gemüsebrühe
• Saft einer Zitrone (50 ml)
• etwas Zitronenabrieb
• 40 g Kapern (Pantelleria, gut gewässert um die Salzkristalle zu entfernen)
• 30 g Butter
• 1 Bund Petersilie
• 3 Zweige Basilikum
• 1 Zweig Zitronenthymian
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Aufmixen Olivenöl, weiche Butter, Zitronensaft und Abschürfungen, Gemüsebrühe und die Hälfte der Kapern mit einem Handmischer, um eine Emulsion zu bilden.
• Fügen Sie die Zitronenthymian abgezupften und beiseite stellen, bis die Spaghetti al dente.
• Die Spaghetti, Kanal, Rückkehr in Topf, gießen Sie über die Oliven- und Zitronenemulsion.
• Wärme für etwa 2 Minuten, bis die Sauce heiß ist und teilweise von den Teigwaren absorbiert.
• Schließlich fein gehackten Kräuter und die restlichen Kapern mischen.
• Sofort servieren.