Seesaibling mit blauen trauben und mandelsplittern in rieslingsauce

Zutaten

• 4 frische, küchenfertige Saiblinge
• Salz
• Saft von 1 Zitrone
• 200 g blaue Trauben
• 100 g Mandelsplitter
• 1 essloffel Mehl
• 100 g Butter
• 125 ml Fischfond (aus dem Glas)
• 125 ml Weißwein
• 200 ml süße Sahne
• schwarzer Pfeffer
• 1/2 Bund Basilikum

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Zubereitung

• Das Auto waschen, mit Küchenpapier trocken und reiben Sie mit Salz innen und außen. Dann Pinsel mit Zitronensaft.
• Ofen vorheizen auf 200 ° C, bei der der Traube zu waschen. Mandeln in einer kleinen Pfanne braten, bis sie duften.
• Beiseite legen. Basilikum waschen, drehen trocken und fein hacken.
• Saibling mit Mehl wenden und in 50 g Butter auf beiden Seiten und warm halten.
• Fat Braten mit dem klaren Wein, gießen Sie den Fischfond und Sahne und kochen einen schönen Sößchen es.
• Durch ein feines Sieb waren, gut würzen mit Salz und Pfeffer.
• Erhitzen Sie blauen Trauben in der restlichen Butter und Pfeffer.
• Saibling Lay an warmen Platten, Nieselregen mit der Sauce.
• Garnieren Sie mit großen Plünderung, Mandeln und Basilikum. Ein Riesling. Abgeschlossen.