Scharfes kick-ass-curry mit rindfleisch

Zutaten

• 300 gr Rinderhüfte
• 100 gr kleine grüne Thai-Auberginen
• 4-5 Stengel Thai-Basilikum
• 200 gr asiatische Schlangenbohnen
• 1 grüne Paprika
• 250 ml Kokosmilch
• 2 EL rote Currypaste
• 1 Prise Zucker
• etwas Salz zum Abschmecken
• Basmati-Reis als Beilage

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Zubereitung

• Die Auberginen waschen. Basilikum waschen und Blätter vom Stiel zupfen. Stengel klein hacken.
• Bohnen waschen und in etwa 10 cm lange Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Rauten schneiden. Rindfleisch in schmale Streifen schneiden.
• Währendessen den Reis garen.
• Kokosmilch und Currypaste gut miteinander vermischen und im Wok aufkochen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten garen lassen.
• Fleisch aus der Flüssigkeit nehmen, abtropfen lassen und zur Seite stellen. Auberginen hinzugeben und etwa 10 min köcheln lassen.
• Bohnen und Paprika hinzugeben und etwa 5 min garen lassen. Fleisch und Basilikumblätter sowie die kleingehackten Stengel hinzugeben und alles gut miteinander verrühren.