Name: Scharfes kick-ass-curry mit rindfleisch
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 300 gr Rinderhüfte; 100 gr kleine grüne Thai-Auberginen; 4-5 Stengel Thai-Basilikum; 200 gr asiatische Schlangenbohnen; 1 grüne Paprika; 250 ml Kokosmilch; 2 EL rote Currypaste; 1 Prise Zucker; etwas Salz zum Abschmecken; Basmati-Reis als Beilage

Zutaten

300 gr Rinderhüfte
100 gr kleine grüne Thai-Auberginen
4-5 Stengel Thai-Basilikum
200 gr asiatische Schlangenbohnen
1 grüne Paprika
250 ml Kokosmilch
2 EL rote Currypaste
1 Prise Zucker
etwas Salz zum Abschmecken
Basmati-Reis als Beilage

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit20 min

Die Auberginen waschen. Basilikum waschen und Blätter vom Stiel zupfen. Stengel klein hacken. Bohnen waschen und in etwa 10 cm lange Stücke schneiden.
Paprika waschen, entkernen und in Rauten schneiden. Rindfleisch in schmale Streifen schneiden.
Währendessen den Reis garen.
Kokosmilch und Currypaste gut miteinander vermischen und im Wok aufkochen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten garen lassen.
Fleisch aus der Flüssigkeit nehmen, abtropfen lassen und zur Seite stellen. Auberginen hinzugeben und etwa 10 min köcheln lassen. Bohnen und Paprika hinzugeben und etwa 5 min garen lassen.
Fleisch und Basilikumblätter sowie die kleingehackten Stengel hinzugeb