Rotbarschfilet, fenchel-safranrisotto, gegrillte jakobsmuschel mit lakritz und kaktusfeige
Zutaten
4
Zubereitung
Vorbereitungszeit10 min
Kochzeit20 min
- Rotbarsch wurde im Ofen unter der Folie bei 75 ° C confiert, während ich das Fenchelgrün mit heißer Butter, die einen wunderbaren Duft gab.
- Die Jakobsmuscheln in Butterschmalz auf beiden Seiten angebraten und unter dem Grill gelegt.
- Vor dem Servieren sie mit einem Hauch von Lakritze Pulver bestäubt wurden. Sie waren wirklich perfekt.
- Beim Essen am Gaumen entwickelt diese schöne Hauch von Lakritze, subtil, aber immer noch spürbar - die perfekte Ergänzung zu Fenchel.
- Um die gesamte geben einen exotischen Noten, gehackt sautierten Kaktusfeige und Schalotten in Butter, mit Noilly Prat ablöschen und Weißwein, Form 200 ml Fischfond und kochen, bis die Hälfte.
- Pürriert und dann durch ein Sieb. Diese süßen Soße mit ihren schönen Säurekomonente beendet diese wunderbare Gericht und machte eine schöne Farbe auf dem Teller wieder.
Arthurs Tochter Kocht
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Kommentare
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15/10/2023
Was ist das bitte für eine Zubereitungsbeschreibung....völlig unbrauchbar
