Risotto mit pilzen und artischocken

Zutaten

• 140 g Risottoreis
• 1 Zwiebel, fein geschnitten
• 1 Knofizehe, zerdrückt
• 350 ml Hühnerbrühe
• 1 Schuss Sherry
• 4 getrocknete Tomaten
• 150 g kleine Champignons, in feine Scheiben geschnitten
• Artischocken Zinn, gab es etwa 4, geviertelt
• 150 g gekochtes Hühnerfleisch, in kleine Stücke schneiden
• Parmesan
• Pfeffer

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Zubereitung

• Risotto wie üblich, zuerst anbraten Zwiebel, Knofi und Reis.
• Ablöschen mit dem Sherry, fügen Pilze.
• Dann nach und nach die heiße Brühe zugeben.
• Zum Abschluss Huhn, Tomaten und gehackten Artischocken.
• Das Ganze mit Pfeffer und Parmesan.