Rindsrouladen

Zutaten

• 2 dünne Scheiben Rindfleisch für Rouladen
• 2 teeloffel Senf
• 2 Frühlingszwiebeln (oder 1 rote Zwiebel)
• 4 Scheiben dünn geschnitttenen Bauchspeck
• 2 Cornichons
• Salz
• Pfeffer
• 1 essloffel Olivenöl
• 1 essloffel Butter
• 50 ml Rotwein
• 250 ml Rinderbrühe

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Zubereitung

• Brötchen mit Senf bestreichen, Gewürze, Deckel mit zwei Scheiben Speck.
• Reiten zusammen mit einer Gurke und Zwiebel. Stecken oder Bindung.
• Brown Butter Rollen in heißem Öl um.
• Mit Rotwein ablöschen und Brühe.
• Decke und kocht für eine gute 90 Minuten bei mittlerer Hitze.