Name: Rehgulasch mit spätzle
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 800 g Rehfleisch aus der Keule in Stücke geschnitten; 8 Schalotte(n); 100 g Butter; 500 g Champignons oder andere Pilze; 20 g Schokolade, halbbitter; 1 essloffel Tomatenmark; 125 ml Wein, rot; 4 Wacholderbeeren; 2 Lorbeerblätter; 1 /2 teeloffel Wildgewürz (Ingo Holland); 250 ml Wildfond; 1 essloffel Tomatenmark; Puderzucker; Pfeffer; 5 essloffel gewürfelte Möhren und Sellerie; 5 Gewürznelken; 30 g Speck; 2 essloffel Preiselbeeren, aus dem Glas; 500 g Mehl; 5 Eier; 200 ml Wasser; 1 Prise Salz

Zutaten

800 g Rehfleisch aus der Keule in Stücke geschnitten
8 Schalotte(n)
100 g Butter
500 g Champignons oder andere Pilze
20 g Schokolade, halbbitter
1 essloffel Tomatenmark
125 ml Wein, rot
4 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
1 /2 teeloffel Wildgewürz (Ingo Holland)
250 ml Wildfond
1 essloffel Tomatenmark
Puderzucker
Pfeffer
5 essloffel gewürfelte Möhren und Sellerie
5 Gewürznelken
30 g Speck
2 essloffel Preiselbeeren, aus dem Glas
500 g Mehl
5 Eier
200 ml Wasser
1 Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit10 min

Braten Sie das Fleisch und nehmen Sie es noch einmal.
Schalotten, Karotten und Sellerie braten.
Speck und kochen Champions und auch die Luft zu sprengen.
Schließlich braten das Tomatenmark kurz, dann mit dem Rotwein ablöschen und aufkochen.
Wilde Gießbasis und Gewürze hinzugefügt.
Lassen schmurgeln 1,5 Stunden endlich, Preiselbeeren und Schokolade.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles verrühren kräftig und dann lassen Sie stehen für eine Stunde.
Geben Sie durch die Spätzlepresse in kochendes Salzwasser geben.
Als sie an die Oberfläche steigen, fertigen sie sind.