Name: Putenschnitzel mit grünen bohnen in avgolemono
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 750 g grüne Bohnen; 1 Bio-Zitrone; 2 Scheiben Toastbrot, entrindet und zerbröselt; 20 g Walnusskerne, grob gehackt; ½ glatte Petersilie, fein gehackt; 4 Putenschnitzel; 3 essloffel Olivenöl; 30 g Butter; 150 ml Hühnerbrühe; 1 teeloffel Mehl; 1 Eigelb

Zutaten

750 g grüne Bohnen
1 Bio-Zitrone
2 Scheiben Toastbrot, entrindet und zerbröselt
20 g Walnusskerne, grob gehackt
½ glatte Petersilie, fein gehackt
4 Putenschnitzel
3 essloffel Olivenöl
30 g Butter
150 ml Hühnerbrühe
1 teeloffel Mehl
1 Eigelb

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Kochen Sie die Bohnen und abtropfen lassen.
Die heiße Zitrone trockenen waschen. Shell mit einer Reibe reiben stark. Squeeze Saft.
Salz und Pfeffer Türkei. In einer Pfanne mit 2 essloffel heißem Öl auf jeder Seite braten für ca. 4 Minuten.
Butter und restlichen 1 essloffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Walnüsse und Semmelbrösel, bis sie goldbraun sind, unter Rühren.
Petersilie und Zitronenschale unter Rühren.
2 essloffel Zitronensaft, Mehl und Schneebesen die Eigelbe.
Kochen Sie die Mischung in einen Topf, rühren, fügen Sie die Bohnen, abschmecken.
Die Schnitzel bestreichen und mit Walnuss Krümel und dienen mit den Bohnen.