Putencurry “tadsch mahal”

Zutaten

• 200 g Naturjoghurt
• 4 Knoblauchzehen
• 5 cm frischen Ingwer
• 2 rote Chilischoten
• 1 EL Senfkörner
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß
• 2 TL Cumin
• 2 TL Korianderpulver
• 3 EL Garam Masala
• 4 Zwiebeln
• 1 EL Ghee; alternativ: Butterschmalz
• 400 g Putenbrust
• 2 EL Tomatenmark
• 50 g Cashewkerne
• 50 g geschälte Mandeln
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 EL Korianderblätter
• 1 Limette
• 1/4 l Hühnerbrühe
• 1/4 l Wasser
• 1 TL Salz

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Zubereitung

• Putenfleisch in ca. 2,5×2,5 cm große Würfel schneiden.
• Knoblauch und Ingwer schälen, fein reiben.
• Knoblauch, Ingwer, Chili mit den restlichen Gewürzen mischen. Die Hälfte mit dem Joghurt verrühren, die andere Hälfte beiseite stellen.
• Putenfleischwürfel in den Joghurt geben, mischen bis alles Fleisch mit der Marinade überzogen ist. 2 Stunden ziehen lassen.
• Zwiebel schälen und in schmale Spalten teilen, Cashewkerne und Mandeln fein mahlen.
• Ghee im Wok, alternativ in einer tiefen Pfanne, erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze dünsten, sie sollten weich aber nicht braun werden.
• Restliche Würzmischung zu den Zwiebeln geben und mitbraten. Tomatenmark und Nüsse zugeben kurz mit braten, mit Hühnerbrühe und Wasser ablöschen, salzen.
• Die Sauce sämig einkochen, Kokosmilch zugeben, weiter köcheln lassen.