Pfefferente

Zutaten

• 4 Filets Barbarie-Entenbrust
• Öl
• 1 Zwiebel
• 150 g Champignons
• 1/8 Liter Rotwein

Sauce:

• 1/4 Liter Sahne
• 1 essloffel Grüner Pfeffer
• Thyme
• Senf
• Etwas, Maismehl oder Mehl Griff

GEBACKENE Radiccio:

• 1 großes. Oder 2 kleine Radiccio
• Salz
• Mehl
• 1 Ei
• Crumb

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Zubereitung

• Entenbrust auf der Hautseite, bis das Fleisch längs und quer geschnitten.
• Salze in Öl zu braten, bis die Haut knusprig.
• Drehen und kurz kochen auf der Fleischseite.
• Dann wird für 10 Minuten in den vorgeheizten Rohres. (180 °).
• Eine fein gehackte Zwiebel in Fett braten, in Scheiben geschnittenen Champignons übrigen vor.
• Eine fein gehackte Zwiebel in Fett braten, in Scheiben geschnittenen Champignons übrigen vor.
• Sahne, 1 Esslöffel zerkleinerte grüne Pfeffer, Thymian, Senf.
• Kochen Sie etwas, vielleicht mit sehr wenig Greif Mehl.