Name: Pasta mit möhren-bolognese
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 125g Nudeln nach Belieben; 3 kleine Karotten; 1 kleine Zwiebel; 1 kleine Knoblauchzehe; 150g Cocktailtomaten; 2 Esslöffel Tomatenmark; 4-5 Esslöffel Rotwein; 200ml passierte Tomaten; Salz; Pfeffer; italienische Kräuter; Basilikum, frisch gezupft; Parmesan, gerieben

Zutaten

125g Nudeln nach Belieben
3 kleine Karotten
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
150g Cocktailtomaten
2 Esslöffel Tomatenmark
4-5 Esslöffel Rotwein
200ml passierte Tomaten
Salz
Pfeffer
italienische Kräuter
Basilikum, frisch gezupft
Parmesan, gerieben

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Die Karotten schälen und die Enden entfernen. In sehr feine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe häuten und ebenfalls fein würfeln.
Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren andünsten.
Die Cocktailtomaten halbieren und dazu geben. Das Tomatenmark einrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Nun mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutenr würzen.
Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung im kochenden Salzwasser bissfest garen.
Die passierten Tomaten in die Soße geben und unter gelegentlichem Rühren einköcheln lassen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Als Nächstes den Basilikum klein zupfen und die Nudeln abgießen und auf zwei Tellern verteilen. Die Soße darüber geben und den Basilikum und Parmesan darüber streuen.