Name: Parmesanflan, die käsewoche geht weiter…
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 2 Schalotten; 2 Esslöffel Butter; 200 g Champignons; 1 Zehe Knoblauch; Salz und Pfeffer; 50 g schwarze Oliven; 1 Zweig Zitronenthymian; 80 g Parmesan; 4 Eier; 200 ml Milch; Muskatnuss frisch gerieben

Zutaten

2 Schalotten
2 Esslöffel Butter
200 g Champignons
1 Zehe Knoblauch
Salz und Pfeffer
50 g schwarze Oliven
1 Zweig Zitronenthymian
80 g Parmesan
4 Eier
200 ml Milch
Muskatnuss frisch gerieben

Zubereitung

Vorbereitungszeit30 min

Kochzeit30 min

Schalotten schälen, fein hacken und in der Butter weich dünsten. Die Champignons putzen, in kleine Würfel schneiden, und zu den Schalotten geben
Knoblauch schälen, auch fein hacken und zusammen mit Salz und Pfeffer zu den Champignons geben. Alles zusammen solange dünsten bis die ganze Flüssigkeit verdunstet ist.
Zwischenzeitlich die Oliven fein hacken und mit dem abgezupften Thymianblättchen zu den Pilzen geben. Alles etwas abkühlen lassen. Den Parmesan darüber reiben.
Souffléförmchen mit Butter einfetten.
Die Eier mit der Milch verquirlen und unter die Pilzmischung geben. Noch mit Muskatnuss würzen. Die Pilzmasse in die Förmchen füllen und mit Alufolie abdecken. Im Dampfgarer bei 90° die Masse 30 Minuten stocken lassen. Kann auch im Backofen gemacht werden.
Da musst Du in die Bratenpfanne Wasser füllen und die Förmchen hineinstellen. Bei 160° Umluft ebenfalls 30 Minuten garen.