Name: Panzanella - toskanischer brotsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 250 g Brot; 4 reife Tomaten; 1-2 Gärtnergurken; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; ein paar Stengel glatte Petersilie; 5 große Basilikumblätter; 2-3 Esslöffel Rotweinessig; 4-5 Esslöffel Olivenöl nativ extra; Sals und frisch gemahlener Pfeffer

Zutaten

250 g Brot
4 reife Tomaten
1-2 Gärtnergurken
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
ein paar Stengel glatte Petersilie
5 große Basilikumblätter
2-3 Esslöffel Rotweinessig
4-5 Esslöffel Olivenöl nativ extra
Sals und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit40 min

Zunächst die Tomaten waschen und klein schneiden. Leicht salzen und in ein Sieb geben. Das Sieb über eine Schüssel stellen, damit der Saft aufgefangen werden kann.
Die Tomaten circa 15-20 Minuten stehen lassen. Dann den ausgetretenen Tomatensaft mit Rotweinessig und 4 Esslöffel Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Brot in nicht zu kleine Würfel schneiden und in 2 Esslöffel Olivenöl rasch goldbraun braten.
Gurke schälen, längs viertel und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen häuten. Die Zwiebel vierteln und in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Petersilie grob hacken und das Basilikum in feine Streifen schneiden. Alles zusammen mit den Tomaten in eine Schüssel geben. Mit der Sauce begießen, durchmischen, 10 Minuten stehen lassen und servieren.