Original und fälschung

Zutaten

• 4 Seeteufelfilets (ca. 600 g)
• 200 g Shiitake-Pilze, getrocknet
• 2 Zucchini (ca. 300 g)
• 7 Möhren (ca. 500 g)
• 5 essloffel Olivenöl
• 1 essloffel Zucker
• 1 essloffel Honig
• 2 essloffel Balsamico-Essig
• etwas dunkle Sojasauce
• 200 g Glasnudeln
• 400 g Bambussprossen
• Jodsalz
• Pfeffer, gemahlen
• Thymianzweige zum Garnieren

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Zubereitung

• Waschen Sie die Shiitake-Pilze, quillt in Wasser (nach Packungsanweisung).
• Waschen Sie die Zucchini und Karotten, Preen, in Stifte schneiden.
• Fry in 2 Esslöffel Olivenöl, karamellisiert mit Zucker und Honig.
• Gießen Sie Balsamico-Essig und ein wenig ablöschen.
• Einweichwasser Sojasauce Shiitake-Pilze.
• Die Champignons mit Bambussprossen für Gemüse.
• Glasnudeln in einem Glas Wasser blanchieren, abtropfen lassen, fügen Sie das Gemüse. Nach Geschmack würzen.
• Seeteufelfilets Wash (dunkelhäutig), trocken.
• Schneiden Sie den Fisch in Medaillons, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Pfanne mit 3 essloffel heißem Öl, in jedem der Medaillons Seiteca. 5-6 Minuten.
• Zu dienen.