Niemals!

Zutaten

Zutaten:

• 1,5 kg Frischwasserfische
• 1 EL Butter
• 2 Schalotten
• 1 Bund Suppengemüse
• Über 1 Liter Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig Salbei
• 1/2 Teelöffel Pfefferkörner
• Einige Salz
• 1/2 l trockener Weißwein
• Süßwasserfischsuppe

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 Kartoffeln
• 2 Esslöffel Butter
• 750 ml Fischfond
• Ein paar Safranfäden
• 1 geschälte, gewürfelte Tomaten
• 4 Salbeiblätter
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Fischfilet
• 1/8 l Weißwein
• Ein wenig Salz, Pfeffer
• 2 Scheiben Weißbrot

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Zubereitung

• Zubereitung:
  Fisch-Gewinde.
• Waschen Sie Gräten und Köpfe, schneiden Sie sie in große Stücke und braten in Butter.
• Die Schalotten schälen und würfeln Suppengemüse Bürsten, kleine Würfel schneiden und in den alle Fischkadaver.
• Gießen Sie Wasser. Zum Kochen bringen und wieder abschöpfen. Nach zehn Minuten, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salbei gießen Salz.
• Füllen mit Weißwein. Abschäumen erneut. Süßen Geschmack mit Salz.
• Zubereitung:
  Die Zwiebel schälen und grob hacken, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
• 1 EL Butter in einer Pfanne goldbraun braten Zwiebeln, die Kartoffeln und füllen mit Fischbrühe.
• In Safranfäden und köcheln lassen. Blanch die Tomaten, Haut und Würfel. Waschen Sie Salbei und in dünne Streifen schneiden. Schälen und Knoblauch.
• Schneiden Sie das Fischfilet in Würfel schneiden.
• Fischfilets in Tomaten, Salbei, Knoblauch und Wein zugeben und 5 Minuten ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einer Pfanne erhitzen, die restliche Butter und braten Sie die Brotscheiben.
• Suppe mit gerösteten Brotscheiben auf anrichten.