Nachgekocht: marinierter spargel mit avocado und feta

Zutaten

• 500 g Spargel
• 1/2 Avocado
• 50 g Feta
• etwas Olivenöl zum Anbraten

für die Marinade:

• 2 essloffel Zitronensaft
• 1 essloffel Olivenöl
• 1/2 Vanilleschote

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Zubereitung

• Für die Marinade Mark Null Vanilleschote und mit Zitronensaft und Olivenöl mischen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
  Asparagus - bei Bedarf - schälen, holzige Enden geschnitten.
• Braten Sie mit ein wenig Olivneöl und kratzen die Vanilleschote in einen Topf geben.
• So bleibt Spargel schön knackig und nicht ihren Geschmack verlieren.
• Legen Sie die noch warmen Spargel in einer Frischhaltedose, gießen Sie die Marinade und lassen im Kühlschrank marinieren. Je mehr desto besser.
• Avocado in dünne Scheiben schneiden, auf einem Teller verteilen und servieren Spargel auf.
• Feta zerbröckeln Sie darüber nach, um die restliche Marinade über den Spargel, Paprika leicht verteilen und servieren mit Ciabatta.