Name: Mein quinoa-jahr 2013: oktober-rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 50 ml Apfelessig; 100 ml lauwarmes Wasser; 1/2 Esslöffel Zucker; 1 Prise Salz; 130 g rotes Quinoa; 100 g Karotte; 40 g Parmesan; 10 g Schnittlauch; 3 Knoblauchzehen; 120 g Semmelbrösel; 2 Eier; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer; Öl zum Braten; Ziegenfrischkäse; Tomaten; -Rucola

Zutaten

für die eingelegten Zwiebelringe:

1 rote Zwiebel
50 ml Apfelessig
100 ml lauwarmes Wasser
1/2 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz

für die Burger-patties:

Extras:

Ziegenfrischkäse
Tomaten
Rucola

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit45 min

Für die eingelegten Zwiebelringe die Zwiebel waschen, schneiden und in Ringe schneiden. Essig, Wasser, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und die Zwiebelringe hineinlegen. Für mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
Die Quinoakörner wie hier beschrieben gar kochen, danach abkühlen lassen. Die Karotte waschen und fein raspeln. Den Käse ebenfalls raspeln. Den Schnittlauch waschen und fein hacken.
Den Knoblauch fein hacken. Anschließend die Karotten- und Käsehobel, den Schnittlauch, Knoblauch und die Semmelbrösel mit den Eiern vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Am Ende das Quinoa unterrühren und die Masse 10 Minuten ruhen lassen. Dann 6 runde Burger daraus formen.
Je drei Stück auf einmal in einer Pfanne mit erhitztem Öl braten, 3-5 Minuten von jeder Seite bei mittlerer Temperatur.
Die Bürgerbrötchen halbieren, mit Ziegenkäse bestreichen, dann die "Quinoa-patties" daraufsetzen. Mit den Zwiebelringen, Rucola und Tomatenscheiben garnieren.