Mein quinoa-jahr 2013: märz-rezept

Zutaten

• 80 g Quinoa (schwarz und weiss gemischt)
• 2 große Paprikaschoten
• 200 g Aubergine (1 kleine bzw. 1/2 große)
• 1/2 rote Chilischote (optional)
• 2 essloffel Olivenöl
• 80 g Ziegenkäse
• 150 g Naturjoghurt
• 1 teeloffel Zitronensaft
• 1 essloffel frische, gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Erstens, Quinoa, wie hier beschrieben, selbst zu kochen. Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie in 1 cm dicke Scheiben.
• Die Scheiben auf beiden Seiten mit Salz, streuen, ziehen lassen 15 Minuten dann spülen Sie das Salz.
• Dann schneiden Sie die Scheiben in Würfel schneiden. Fein hacken Pfeffer (die Kerne entfernen, bevor, wenn weniger Schärfe gewünscht).
• In einem Topf Öl erhitzen, die Chilischoten und ca. 10 Minuten Auberginenwürfel bei mittlerer Hitze.
• Bereits Ofen vorheizen auf 200 ° C (Oberhitze und unten). Paprika waschen.
• Schneiden Sie sie der Länge nach halbieren und entkernen.
• Geschnitten oder bröckeln die Ziegenkäsewürfel. Wenn die Auberginen gebraten werden, diese mit dem restlichen Füllung, so Quinoa und Ziegenkäse, zu mischen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Legen Sie die Paprika in eine Auflaufform oder Backblech.
• Die Füllung auf Paprika halbiert Split. Einfach backen Sie für ungefähr 25 Minuten.
• In der Zwischenzeit, Joghurt, Zitronensaft und Petersilie Mischung und die Sauce mit Salz und Pfeffer.
• Servieren Sie mit gebackenen Paprika.