Mein quinoa-jahr 2013: dezember-rezept

Zutaten

• 60 g Quinoa
• 200 g Karotten
• 1 Süßkartoffel
• 150 g Zucchini
• 80 g Kichererbsen
• 30 g Rosinen
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• nach Belieben 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 EL frischer Thymian
• 1EL frischer Koriander
• 2 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Quinoa wie hier beschrieben zubereiten.
  Die Karotten waschen, schälen und in ein paar mm dicke Ringe schneiden. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
• Die Süßkartoffel ebenfalls waschen, schneiden und klein schneiden. Die Zucchini waschen, längs vierteln und dann in Stücke schneiden. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen
• Die Karotten zunächst hinzugeben. Nach 5 Minuten die Süßkartoffel- und Zucchinistücke sowie die Kichererbsen hinzufügen.
• Nach weiteren 5 Minuten die Rosinen dazugeben und alles für weitere 5 Minuten kochen .
• Die Kräuter während dessen klein schneiden. Wenn das Quinoa gekocht ist, mit den Kräutern und dem Zitronensaft vermischen und leicht salzen.
• Wenn das Gemüsefertig ist, das Wasser abgießen, mit den Gewürzen abschmecken . Gemüse und Quinoa zusammen servieren.