Marokkanischer lammtopf mit erbsen

Zutaten

• 750 G Lammnacken mit Knochen
• 600 G frische Erbsen
• 2 teeloffel Kreuzkümmel Samen, gemahlen
• 1 Zimtstange
• 1 teeloffel süßes Paprika Pulver
• 1/4 teeloffel scharfes Paprika Pulver
• 2 Rote Zwiebeln, gewürfelt
• 2 gehäutete Tomaten
• 40 Safranfäden
• 4 essloffel Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Setzen Sie den Safran mit ein wenig heißem Wasser.
• In Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Zimstange, Zwiebeln und Tomaten in einer Pfanne und kochen für ca. 10 Minuten.
• Salz und Pfeffer, dabei gelegentlich umrühren. Das Fleisch hinzufügen, fügen Sie einen Liter Wasser und Safranaufguß.
• Entfliehen Sie für etwa 1,5 Stunden köcheln abgedeckt.
• Wenn das Fleisch gar ist, die Erbsen dazugeben und 30 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren mit Couscous.