Lasagne mit spinat & ricotta

Zutaten

• 300g Spinat, TK
• 200g Ricotta
• 4 Esslöffel Parmesan, gerieben
• 6-8 Lasagneblätter
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 2 Tomaten
• 2 Handvoll geriebener Käse

Zutaten für die Béchamel-Soße:

• 200ml Milch
• 1 EL Butter
• 1 gehäufter EL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• italienische Kräuter, z.B. Knorr Kräuterlinge

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Zubereitung

• Zunächst den Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei kleine oder eine große Auflaufform mit etwas Olivenöl bepinseln.
• Den Spinat auftauen lassen, dann das Wasser abgießen und den Spinat ausdrücken.
• Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und beides sehr fein würfeln.
• Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin andünsten, dann den Spinat zugeben und diesen kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwas abkühlen lassen.
• Währenddessen den Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis dieser geschmolzen ist. Den Topf fix vom Herd nehmen.
• Dann das Mehl mit Hilfe eines Schneebesens einrühren, sodass eine breiige Masse entsteht. Die Milch schlückchenweise zugeben und dabei kräftig rühren.
• Die Béchamel-Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und den italienischen Kräutern abschmecken.
• Nun den Ricotta und den Parmesan unter den Spinat mischen.
• Dann eine Lage Lasagneblätter in die Auflaufform geben. Darauf etwas der Spinatmasse verteilen und einen kleinen Schöpflöffel der Béchamel-Soße darüber geben.
• Wieder eine Schicht Lasagneblätter darüber geben und von vorne beginnen.
• So lange weiter schichten, bis die letzte Schicht aus Spinat und Béchamel-Soße besteht.
• Die Tomaten nun waschen und in dünne Scheiben schneiden. Auf die Béchamel-Soße fächern und mit geriebenem Käse bestreuen. Für etwa 35min auf der mittleren Schiene im Ofen backen.