Name: Kürbisgnocchi mit steinpilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 650 g Kürbis; 300 g mehlige Kartoffeln; 250-300 g Mehl; 1 Ei; 50 g Butter; Salz; Schwarzer Pfeffer; Frisch geriebene Muskatnuss; 500 g Steinpilze (alternativ, Champignons, Pfifferlinge und andere Pilze); 1 Schalotte; 2-3 Knoblauchzehen; 6-8 Zweige Thymian; ½ Bund Petersilie; 2 Esslöffel Öl; Flour; Öl für die Form

Zutaten

650 g Kürbis
300 g mehlige Kartoffeln
250-300 g Mehl
1 Ei
50 g Butter
Salz
Schwarzer Pfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss
500 g Steinpilze (alternativ, Champignons, Pfifferlinge und andere Pilze)
1 Schalotte
2-3 Knoblauchzehen
6-8 Zweige Thymian
½ Bund Petersilie
2 Esslöffel Öl
Flour
Öl für die Form

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit1 stunde

Ofen vorheizen auf 200 °. Eine Auflaufform mit Öl dünn Serie. Peel Kürbis, die Kerne entfernen und in wattige. Ca. 500 g Fleisch schneiden Kürbis in kleine Stücke.
In Form und öffnen Sie den Ofen (Mitte, Umluft 180 °) von 50-60 Minuten. Cook. Entfernen Kürbis, etwas abkühlen und drücken durch ricer Kartoffel in eine Schüssel geben.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit Schale und mit Wasser bedeckt in etwa 20 Minuten. Cook. Abtropfen lassen, cool, schälen und durch ein Kartoffelstampfer, Kürbisse.
Mit Mehl, Ei, 20 g Butter, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss in eine Paste, Kneten Sie das Mehl während verbleibenden ein wenig.
Kochen Sie reichlich Salzwasser. Form-Teig auf einer bemehlten Fläche um etwa 2 cm dünne Rollen.
Nudelhölzer in 2 cm Stücke schneiden. Gnocchi Portionen kochendem Wasser. Als sie an die Oberfläche steigen, zu entfernen, abtropfen lassen und warm halten im Ofen bei 100 °.
Die Pilze putzen gründlich einreiben, in dünne Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Waschen und trocknen Sie die Kräuter. Wählen Sie die Thymianblätter, hacken die Petersilie.
Andere Butter und Öl über die Pilze in es in 2 Minuten. Sear. Schalotte und Knoblauch zugeben, kurz anbraten. Mischen Sie die Kräuter, Salz und Pfeffer. Gnocchi und Pilze richten an warmen Platten.