Kürbisgnocchi mit steinpilzen

Zutaten

• 650 g Kürbis
• 300 g mehlige Kartoffeln
• 250-300 g Mehl
• 1 Ei
• 50 g Butter
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Frisch geriebene Muskatnuss
• 500 g Steinpilze (alternativ, Champignons, Pfifferlinge und andere Pilze)
• 1 Schalotte
• 2-3 Knoblauchzehen
• 6-8 Zweige Thymian
• ½ Bund Petersilie
• 2 Esslöffel Öl
• Flour
• Öl für die Form

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Zubereitung

• Ofen vorheizen auf 200 °. Eine Auflaufform mit Öl dünn Serie. Peel Kürbis, die Kerne entfernen und in wattige. Ca. 500 g Fleisch schneiden Kürbis in kleine Stücke.
• In Form und öffnen Sie den Ofen (Mitte, Umluft 180 °) von 50-60 Minuten. Cook. Entfernen Kürbis, etwas abkühlen und drücken durch ricer Kartoffel in eine Schüssel geben.
• In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit Schale und mit Wasser bedeckt in etwa 20 Minuten. Cook. Abtropfen lassen, cool, schälen und durch ein Kartoffelstampfer, Kürbisse.
• Mit Mehl, Ei, 20 g Butter, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss in eine Paste, Kneten Sie das Mehl während verbleibenden ein wenig.
  Kochen Sie reichlich Salzwasser. Form-Teig auf einer bemehlten Fläche um etwa 2 cm dünne Rollen.
• Nudelhölzer in 2 cm Stücke schneiden. Gnocchi Portionen kochendem Wasser. Als sie an die Oberfläche steigen, zu entfernen, abtropfen lassen und warm halten im Ofen bei 100 °.
• Die Pilze putzen gründlich einreiben, in dünne Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Waschen und trocknen Sie die Kräuter. Wählen Sie die Thymianblätter, hacken die Petersilie.
• Andere Butter und Öl über die Pilze in es in 2 Minuten. Sear. Schalotte und Knoblauch zugeben, kurz anbraten. Mischen Sie die Kräuter, Salz und Pfeffer. Gnocchi und Pilze richten an warmen Platten.