(kreolisches) aprikosen-limetten-hähnchen mit mandeln&koriander

Zutaten

• zwei schöne große Hühnerbrüste
• 3 Bio-Limetten
• 2 Hand voll schöne reife Aprikosen
• 1 essloffel gutes Öl
• 1 rote Zwiebel
• 1 teeloffel Koriandersamen
• Garam-Masala-Marinade
• 1 Schluck Weißwein
• 2-3 frische Chilischoten
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• etwas fein gehacktes Koriandergrün
• 1 Hand voll Mandelblättchen, geröstet
• 2 teeloffel Mascobado Vollrohrzucker

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Zubereitung

• Spülen Sie Hähnchenbrust und trocken tupfen. In Streifen geschnitten oder beißen Stücke und lassen Sie in der Garam Masala-Marinade für ca. 2 Stunden.
• Schälen Sie die Zwiebeln und in Viertel schneiden. Spülen und trocknen heißen Limetten. 2 Limetten, in Spalten schneiden, pressen 1 Limette. Waschen Sie die Aprikosen und halbieren, größere Exemplare konnte Quartalen.
• In einer Pfanne oder Wok erhitzen, ein wenig Öl, dann geben Sie die Zwiebeln. Unter Rühren braten.
• Geben Sie dann die Koriandersamen und kurz anbraten. Jetzt sind die Kalk Keile und Aprikosen in die Pfanne und braten Sie alles für ca. 4 Minuten.
• Das Fleisch in der Pfanne (vorzugsweise an den Seitenwänden des wok) und braten und auf beiden Seiten, dann mit der Frucht zu mischen. Zucker hinzufügen und karamellisieren Mascobado alles gut.
• Zitronensaft und Wein in kleinen Mengen, Hitze etwas reduzieren und köcheln lassen, alles für ca. 5 Minuten.
• Alles mit Salz, Cayennepfeffer und Chili-Pfeffer oder zu einigen der Espelette abschmecken. Kurz vor dem Servieren, Zwiebeln in die Pfanne geben und unter Rühren wieder alles gut.
  Servieren bestreut. Mit Koriander und gerösteten Mandelsplittern.