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Zutaten

Fenchel Sauce:

• 1 Fenchel
• 100 ml trockener Weißwein
• 50 ml Champagner
• Gemüsebrühe 200 ml
• 50 g Sahne
• 1 essloffel Stärkemehl
• 40 g Butter, kalte
• 1 / 2-1 c. Am Pfeffer karamellisierten Fencheltee
• Puderzucker
• Chili-Pulver, süß
• Anis
• Salz

Fisch und Gemüse:

• 1 Bund Karotten
• 1/2 Bund Spargel, grüne
• 500 Gramm marine Fischfilets, ohne Knochen gemischt
• 4 Garnelen
• 1 essloffel Olivenöl, süß
• Chile Salz, süß
• Salz

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Zubereitung

• Fenchel Sauce:
  Reinigen Sie den Fenchel und in Scheiben schneiden.
• Mit ein bisschen Puderzucker.
• Karamellisieren in einer Pfanne erhitzen.
• Mit Weißwein und Champagner.
• Und köcheln lassen, auf einem dritten.
• Mit Brühe Füllung.
• Simmer 1-2 Minuten.
• Saison mit ein wenig Anis.
• Sahne. Wieder entfernen Anis und Fenchel Scheiben schneiden.
• Rühren Sie Maisstärke mit etwas kaltem Wasser vorsichtig, allmählich.
• Stir in die Sauce köcheln lassen, bis die Sauce ist etwas dick.
• Die Butter in ihr und mit Salz und Pfeffer karamellisiertem Fenchel Gewürz.