Karottensuppe mit erdäpfelwürfeln & mozzarella

Zutaten

• 4 cm Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 Fenchel
• Karotten 500 g
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 2 Esslöffel Butter
• Eine Prise gemahlene Nelken
• Eine Prise gemahlener Koriander
• 1/2 teeloffel Currypulver
• 750 ml Gemüsesuppe
• 2-3 essloffel Öl 125 g Mozzarella
• 2 Orangen
• 150 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Ev. Überwachung Koriandersamen

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Zubereitung

• Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Bürsten Fenchel, Fenchel und grünen empfindlichen Seitenteil. die Knolle in der Hälfte, das Kerngehäuse entfernen und schneiden den Fenchel in der Umgebung.
• Karotten und Kartoffeln schälen und in große Stücke geschnitten. Die Butter in einem Topf, Ingwer, Knoblauch und sautierten Zwiebeln.
• Fenchel, Karotten und Kartoffeln, 200g akzeptieren Kurz braten, mit Salz, Pfeffer, Nelken, Koriander und Gewürze Curry-Pulver.
• Ablöschen mit der Brühe, zum Kochen bringen und kochen für ca. 15 Minuten.
• Inzwischen hat die restliche Kartoffelwürfel noch feiner. Öl in einer Pfanne erhitzen, sind Kartoffelwürfeln auf Pfanne bei mittlerer Hitze gebräunt, bis sie durch sind. Pfeffer und Salz.
• Zu entfernen, und auf Küchenpapier abtropfen. Drain und Mozzarella auch in kleine Würfel schneiden.
• Quetschen Orangensaft gießen Suppe, Püree alles und die Sahne zugeben.
• Suppe nochmals kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit gebratenen Mozzarella-Würfel Erdapfel.
• Dienen, garniert mit Fenchel & beiseitegelegtem werden Samen, Pfeffer und Curry Koriander.
• Servieren bestreut.