Kabeljau im mangoldmantel, safranrisotto und safransabayon

Name: Kabeljau im mangoldmantel, safranrisotto und safransabayon
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Kabeljaufilets in die Wunde; A-Risotto schlotziges extrem aufgeregt Safran; 200 ml Fischfond; 100 ml Martini Bianco einreduziert Halb; 2 Eigelb; Ein Hauch von Safran; Schließblech des Stockes; Mangold Pakete Cod; Butter

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Hauptgericht

4 Portionen

sehr einfach

30 min

Herrlich saftig glasig.

Zutaten

Kabeljaufilets in die Wunde
A-Risotto schlotziges extrem aufgeregt Safran
200 ml Fischfond
100 ml Martini Bianco einreduziert Halb
2 Eigelb
Ein Hauch von Safran
Schließblech des Stockes
Mangold Pakete Cod
Butter

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Kabeljaufilets in die Wunde.
Risotto schlotziges extrem aufgeregt Safran.
200 ml Fischfond, 100 ml Martini Bianco einreduziert Hälfte. 2 Eigelb im Wasserbad.
Campèrer einmontiert langsame Reduktion mit einem Hauch von Safran mit dem Schließblech des Stockes.
Unfortunatley am Ende dann die Sabayon die gleiche Farbe wie der Risotto.
Packages Mangold I Cod in Butter gebraten auf jeder Seite, dann serviert auf Risotto.

A Arthurs Tochter Kocht