Jakobsmuscheln, kohlrabi und ein wenig krustentier

Zutaten

• Ravioli
• 2 Jakobsmuscheln
• 6 sehr dünne Scheiben Kohlrabi
• rund ausgestochen
• Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Püree:

• Kohhrabi (Abschnitte)
• Creme
• Butter
• 2 Esslöffel gekochten Würfel von Rüben,
• Salz
• Pfeffer

Sauce:

• Schalentier Hintergrund
• Creme
• Espelette Pfeffer

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Zubereitung

• Die Scheiben Kohlrabi mit ein wenig Salz oder Zucker bestreuen und ziehen die Scheiben sind weich und geschmeidig, dann spülen und klappen zusammen für die spätere Verwendung.
• Schneiden Sie die Jakobsmuscheln in Würfel von etwa 5 mm Seite, Saison mit ein wenig Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
• Scheiben Kohlrabi mit der Füllung Jakobsmuschel Fleisch, setzen auf einen Teller und Dampf für fünf Minuten.
• Püree:
  Boil, Kohlrabi-Püree und Saison in der Creme. Wenn nötig, in ein noch leicht anzufeuchten. Kohlrabi Würfel falten.
• Sauce:
  Hintergrund Crustacean Ich mag Kochen aus Garnelenschalen und (fast) immer, in welcher Form Eis in den Tank.
• Mit diesen Worten nahm ein Paar Würfel und köcheln lassen, mit etwas Sahne.
• Im Gegensatz zu den süßen Kohlrabi und Jakobsmuscheln schmeckte die Sauce mit etwas Espelette Pfeffer.